La courgette, star des étals en été, est un légume aussi polyvalent que savoureux. Peu calorique, facile à cuisiner, elle s’intègre dans une multitude de plats, aussi bien crus que cuits. Que vous soyez team salé ou que vous aimiez les twists inattendus, voici 4 idées de recettes à base de courgettes pour renouveler vos repas estivaux !
Salade de courgettes crues, feta et herbes fraîches
Une recette fraîche, idéale pour les jours de grande chaleur.
INGRÉDIENTS :
- 4 courgettes bien fermes
- 2 oignons rouges
- 200g de feta nature
- Olives noires
- Une poignée de tomates cerises
- Feuilles de basilic & menthe fraîche
- Huile d’olive, jus de citron, sel & poivre
PRÉPARATION :
Lavez les courgettes et taillez-les en fines lamelles à l’aide d’un économe ou d’une mandoline. Émincez finement les oignons rouges. Coupez les tomates cerises en deux. Dans un saladier, mélangez les courgettes, les oignons, les tomates, les olives, la feta émiettée et les herbes. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et d’un trait de citron. Salez, poivrez, servez bien frais.
Courgettes farcies au boulgour ET aux légumes d’été
Une alternative veggie aux classiques courgettes farcies.
INGRÉDIENTS :
- 4 courgettes rondes ou longues
- 100g de boulgour cuit
- 1 tomate
- 1 petit poivron
- 1 oignon
- Ail, herbes de Provence, huile d’olive
PRÉPARATION :
Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur et évidez-les. Faites revenir l’oignon, l’ail, la tomate et le poivron dans un filet d’huile d’olive. Mélangez avec le boulgour cuit et les herbes. Garnissez les courgettes avec cette farce. Enfournez 25 min à 180°C. Parfait avec une salade de roquette.
Gâteau moelleux chocolat-courgette
Oui, vous avez bien lu : la courgette en version sucrée, c’est un délice !
INGRÉDIENTS :
- 1 courgette râpée (200g)
- 200g de chocolat noir
- 3 œufs
- 100g de sucre
- 80g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 1 pincée de sel
PRÉPARATION :
Faites fondre le chocolat. Fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez la courgette râpée, le chocolat fondu, la farine, la levure et le sel. Mélangez bien, puis versez dans un moule. Enfournez 25 min à 180°C. Résultat : un gâteau ultra moelleux sans matière grasse ajoutée, la courgette apportant toute l’humidité nécessaire !
Spaghettis de courgette façon pesto
Une alternative légère aux pâtes traditionnelles, parfaite en accompagnement ou en plat principal.
INGRÉDIENTS :
- 3 courgettes
- Pesto maison ou tout prêt
- Tomates cerises
- Parmesan râpé
- Pignons de pin grillés
PRÉPARATION :
À l’aide d’un spiraliseur ou d’un épluche-légumes, réalisez des spaghettis de courgettes. Faites-les sauter 2-3 min dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez le pesto, les tomates cerises coupées en deux, un peu de parmesan et des pignons grillés. Servez tiède ou froid.
Conclusion
La courgette n’a décidément rien d’ennuyeux ! En salade, en plat complet, en dessert ou même en faux-spaghettis, elle se réinvente sans cesse. Testez ces recettes, mixez-les, adaptez-les selon vos envies… et surtout, régalez-vous tout l’été !