Le printemps est la saison idéale pour redécouvrir la fraîcheur des salades. Après un hiver plus lourd en plats réconfortants, les journées plus longues et plus ensoleillées appellent à des repas plus légers, mais tout aussi savoureux. Découvrez cinq recettes de salades composées qui sortent de l’ordinaire et qui mettront en valeur les produits de saison.
Salade de roquette, poires et noix de pécan
Cette salade allie la douceur des poires fraîches à la touche poivrée de la roquette. Ajoutez des noix de pécan grillées pour un peu de croquant et arrosez le tout d’un vinaigre balsamique doux. Pour un peu plus de gourmandise, vous pouvez y intégrer des cubes de fromage de chèvre frais.
Salade de quinoa aux asperges et tomates séchées
Une salade végétarienne riche en protéines et en fibres. Faites cuire du quinoa, puis laissez-le refroidir. Mélangez avec des asperges cuites à la vapeur, des tomates séchées, des olives noires et des amandes effilées pour un côté croquant. Assaisonnez avec une vinaigrette à base de moutarde et de miel.
Salade de betterave et de carottes râpées à l’orange
La combinaison parfaite de la terre et du fruité. Râpez des betteraves et des carottes fraîches, puis ajoutez des segments d’orange pour un contraste acidulé. Un peu de persil frais haché, de l’huile d’olive et du vinaigre de cidre, et vous obtiendrez une salade simple mais pleine de fraîcheur.
Salade de pois chiches aux tomates et avocat
Simple à préparer, cette salade végétalienne vous offrira des protéines et de bons gras. Mélangez des pois chiches cuits, des tomates cerises coupées en deux, des tranches d’avocat et des oignons rouges émincés. Ajoutez un peu de coriandre fraîche et une vinaigrette citronnée.
Salade César revisitée au poulet rôti et avocat
Un classique de la cuisine américaine mais revisité pour le printemps. Remplacez la laitue romaine par du mesclun ou de la roquette, ajoutez du poulet rôti en morceaux, de l’avocat et des croûtons faits maison. Pour la sauce, remplacez la mayonnaise par un mélange de yaourt nature et de parmesan râpé pour une touche plus légère.
Conclusion
Les salades printanières sont parfaites pour allier légèreté et saveurs de saison. Elles sont également idéales pour des repas rapides mais équilibrés, tout en mettant en valeur les produits frais de notre région. À vos fourchettes !