Le Classique Bordeaux est le tout nouveau restaurant de Philippe Etchebest qui vient d’ouvrir ses portes dans le quartier historique de Saint‑Pierre à Bordeaux. Inauguré le 23 décembre 2025, ce quatrième établissement bordelais du chef étoilé affirme une vision gastronomique forte : remettre en lumière les grands fondamentaux de la cuisine française dans un lieu inspiré des grandes maisons d’antan.
Une table élégante au cœur du quartier Saint‑Pierre
Situé au 3, rue du Pas‑Saint‑Georges, Le Classique prend vie au cœur de l’un des quartiers les plus charmants et historiques de la ville. Conçu comme une parenthèse intemporelle, le restaurant s’inspire des établissements des débuts du XXᵉ siècle pour créer une ambiance à la fois chaleureuse, élégante et accessible.
Ce nouvel espace se veut un lieu où le patrimoine culinaire français est célébré, à travers une atmosphère conviviale qui invite au partage, à la détente et à la découverte des recettes emblématiques d’hier et d’aujourd’hui.
Une carte centrée sur les grands classiques français
Ce qui distingue Le Classique, c’est sa carte pensée autour des recettes emblématiques du répertoire gastronomique français. Sous la direction du chef Kevin Brousse, passé par plusieurs maisons étoilées, l’équipe propose des plats réalisés entièrement sur place avec des produits rigoureusement sélectionnés.
Parmi les créations à découvrir :
- Soupe en croûte feuilletée, hommage aux menus traditionnels
- Viandes rôties et pièces découpées à table, comme le steak de veau aux poivres ou l’épaule d’agneau des Pyrénées rôtie aux herbes
- Authentiques quenelles de brochet et lièvre à la royale, plats rares et savoureux
Chaque assiette est pensée pour sublimer les saveurs authentiques de la cuisine française, sans artifices inutiles.
Desserts et service à l’ancienne
La tradition se prolonge jusqu’au dessert, avec une offre qui mêle élégance et générosité : soufflé au Grand Marnier, crème brûlée façon Paul Bocuse, ou encore un chariot de desserts qui circule en salle; comme dans les maisons d’autrefois.
Côté service, Le Classique Bordeaux met un point d’honneur à remettre en avant des gestes traditionnels souvent oubliés : découpes au guéridon, flambages ou dressage devant le client. L’objectif est de valoriser le métier de salle et de prolonger l’expérience culinaire jusque dans le service.
Une adresse gastronomique dans l’écosystème Etchebest
L’ouverture de Le Classique vient enrichir un paysage gastronomique déjà bien fourni du chef Philippe Etchebest dans la ville. Déjà présent avec Le Quatrième Mur, Maison Nouvelle et le comptoir Signature, le chef étoilé poursuit son ancrage bordelais avec un concept plus traditionnel, résolument tourné vers le savoir‑faire culinaire français.
Infos pratiques
- Adresse : 3, rue du Pas‑Saint‑Georges, 33000 Bordeaux
- Ouverture : à partir du 23 décembre 2025
- Horaires : service du déjeuner dès 12h00 et du dîner dès 19h00, du mardi au samedi
- Réservation : déjà ouverte sur le site officiel ou par téléphone
Conclusion
Le Classique n’est pas seulement une nouvelle adresse à Bordeaux : c’est une célébration de la gastronomie française traditionnelle, portée par l’un des chefs les plus respectés de sa génération. Entre plats emblématiques, service soigné et ambiance inspirée des grandes maisons d’antan, ce restaurant s’annonce déjà comme un incontournable de la scène culinaire bordelaise.