Et si ce que vous écoutez influençait ce que vous mangez ? À l’occasion de la Fête de la Musique, on explore un sujet étonnant : le lien entre musique et alimentation. Car oui, des études l’ont montré, nos choix, nos perceptions gustatives et même notre appétit peuvent être modifiés par l’ambiance sonore. On vous explique tout.
La musique modifie la perception du goût
Des recherches ont prouvé que certaines musiques pouvaient amplifier ou atténuer les saveurs.
- Une musique douce et classique rendrait les aliments plus sucrés ou plus ronds en bouche.
- À l’inverse, un morceau rapide et dissonant pourrait accentuer l’amertume ou l’acidité.
C’est ce qu’on appelle le « crossmodalisme » : quand un sens (ici l’ouïe) influence un autre (le goût).
Elle change notre rythme… et notre appétit
- Musique calme = on mange lentement, on savoure.
- Musique forte ou rythmée = on mange plus vite, parfois plus (notamment dans les fast foods).
Ce phénomène est utilisé par certains restaurants pour influencer le temps passé à table ou la consommation. Étonnant, non ?
Elle crée une ambiance et des souvenirs
Un dîner avec du jazz doux en fond sonore n’aura pas le même goût qu’un barbecue animé par de la salsa.
La musique crée une atmosphère qui renforce les émotions liées à un plat. Résultat : vous associez un goût à un souvenir musical.
Certains chefs l’ont compris… et s’en servent
De plus en plus de chefs et de restaurateurs pensent leurs menus en accord avec des playlists :
- Des plats servis en même temps qu’une chanson
- Des accords mets/musiques comme on le ferait avec un vin
- Des expériences multisensorielles où l’on mange… les yeux bandés, avec une bande-son pensée pour chaque bouchée
Conclusion
La Fête de la Musique, ce n’est pas que danser : c’est aussi une occasion de se demander comment ce qu’on entend influence ce qu’on mange. Que vous soyez du genre électro, jazz ou rock, une chose est sûre : la musique a toute sa place à table.