Une recette simple et gourmande qui change des quiches
Envie d’un plat facile à faire, économique et plein de saveurs ? Ces galettes de poireaux, lardons et oignons sont parfaites pour les soirs de semaine ou un brunch salé. Croustillantes à l’extérieur, moelleuses à cœur, elles se dégustent aussi bien chaudes que tièdes, accompagnées d’une salade verte. Une bonne manière de cuisiner les légumes de saison autrement !
Ingrédients :
- 1 oignon jaune
- 2 blancs de poireaux
- 100 g de lardons fumés
- 3 œufs
- 30 g de farine
- 2 poignées de fromage râpé (emmental, comté ou parmesan)
- Sel & poivre
- Huile d’olive ou beurre pour la cuisson
Préparation :
- Préparation des légumes :
Émincez finement l’oignon. Lavez les poireaux et coupez-les en rondelles fines. Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, faites revenir l’oignon quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez ensuite les poireaux et laissez fondre à feu moyen pendant 10 minutes environ.
- Ajout des lardons :
Incorporez les lardons dans la poêle et laissez cuire 5 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez du feu.
- Assemblage de la pâte :
Dans un saladier, cassez les œufs, ajoutez la farine et le fromage râpé. Salez, poivrez, puis versez le mélange poireaux-lardons-oignons. Mélangez bien l’ensemble pour obtenir une préparation homogène.
- Cuisson des galettes :
Faites chauffer une poêle avec un peu de matière grasse. Formez des galettes d’environ 10 cm de diamètre directement dans la poêle. Laissez cuire à feu moyen pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
Astuces et variantes
- Végétarienne : remplacez les lardons par des dés de tofu fumé ou de champignons.
- Plus épicé : ajoutez une pincée de curry, de paprika fumé ou d’herbes de Provence.
- Fromagère : testez avec du chèvre frais ou de la mozzarella râpée pour varier les saveurs.
🍽️ Conclusion
Prêtes en un rien de temps, ces galettes salées aux poireaux et lardons sont idéales pour un dîner léger ou une lunchbox maison. Gourmandes et pleines de goût, elles sont aussi une belle manière de faire aimer les légumes aux petits (et aux grands) !