Les boissons fermentées, longtemps réservées aux niches alimentaires, ont désormais la cote. Que ce soit le Kombucha, le Kéfir ou les Shrubs, ces breuvages connaissent un véritable boom, notamment auprès des consommateurs soucieux de leur santé. Mais qu’est-ce qui explique cet engouement pour ces boissons peu communes ? Zoom sur trois d’entre elles.
Kombucha : La boisson vivante venue d’Asie
Le Kombucha est une boisson fermentée à base de thé sucré, qui est ensuite fermentée avec une culture de levures et de bactéries. Elle est naturellement pétillante et pleine de probiotiques, ce qui favorise la digestion et l’équilibre intestinal. Appréciée pour ses effets bénéfiques sur la santé, elle est également un excellent substitut aux sodas. Le Kombucha a vu son succès exploser ces dernières années, surtout grâce à sa diversité de saveurs allant du classique thé vert aux fruits, en passant par des infusions épicées ou florales.
Cette boisson n’est pas seulement une alternative saine aux sodas, elle est aussi un allié dans un régime de désintoxication. En raison de ses propriétés, le Kombucha a aussi la réputation de booster le système immunitaire et d’améliorer la santé de la peau.
Kéfir : Un cousin lacté du Kombucha
Le Kéfir est une boisson fermentée à base de lait ou d’eau, qui a un goût légèrement acidulé et une texture crémeuse. Consommée depuis des siècles dans diverses cultures, cette boisson est particulièrement reconnue pour ses bienfaits sur la flore intestinale. Tout comme le Kombucha, il est riche en probiotiques et peut être préparé avec différentes bases comme le lait de vache, de chèvre, ou même des alternatives végétales comme le lait d’amande ou de coco.
Le Kéfir est facile à intégrer dans votre quotidien, que ce soit en tant que boisson rafraîchissante, comme base pour des smoothies, ou même en cuisine dans des sauces ou des marinades. De plus, sa faible teneur en lactose en fait un choix populaire pour ceux qui sont intolérants à ce sucre naturel du lait.
Kanji : La boisson fermentée traditionnelle
Le Kanji est une boisson fermentée moins connue, mais qui connaît un regain d’intérêt ces dernières années, notamment pour ses vertus bénéfiques pour la digestion. Il s’agit d’une boisson à base de riz fermenté, originellement consommée dans les cultures asiatiques, et plus particulièrement en Inde, où elle est préparée à partir de riz cuit et d’eau additionnée d’épices comme le cumin, le gingembre et parfois de la moutarde.
Le Kanji est traditionnellement consommé pour ses effets digestifs et son rôle dans le renforcement de la flore intestinale. C’est une boisson épicée et légèrement acide, qui se déguste froide et qui peut être un véritable régal lorsqu’on cherche à se désaltérer tout en bénéficiant de bienfaits pour le corps.
Pourquoi sont-ils si populaires ?
Ces boissons fermentées partagent plusieurs points communs : elles sont riches en probiotiques, ce qui favorise une bonne digestion, elles sont peu sucrées, et elles sont toutes d’excellentes alternatives aux sodas classiques. Leur popularité grandissante est aussi due à la prise de conscience croissante des consommateurs concernant l’importance de prendre soin de leur flore intestinale et de leur bien-être général.
Le Kombucha, le Kéfir et le Kanji sont des boissons qui s’inscrivent parfaitement dans une alimentation saine et équilibrée, tout en offrant une touche d’originalité à vos habitudes de consommation.