Après avoir marqué la scène gastronomique bordelaise avec Le Quatrième Mur, La Table d’Hôtes et Maison Nouvelle, le chef Philippe Etchebest récidive avec un nouveau défi : ouvrir Le Classique. Fidèle à son engagement pour une cuisine généreuse et ancrée dans le terroir, il propose cette fois de redonner ses lettres de noblesse aux plats emblématiques qui ont façonné la gastronomie française.
Un projet annoncé en duo
Le 6 août 2025, Philippe Etchebest a officiellement révélé ce projet familier via un post Instagram, soulignant la forte implication de son épouse Dominique, déjà aux commandes des aspects opérationnels de ce restaurant à venir.
Un retour aux grandes traditions
Avec un nom sans détour, Le Classique propose une plongée assumée dans les recettes mythiques de la cuisine française. Au programme : des plats patrimoniaux revisités avec le savoir-faire scénique du chef :
- Canard à l’orange entier, cuit sur le coffre et découpé devant le client
- Crêpes Suzette flambées en salle dans une ambiance digne d’un cabaret
- Soupe en croûte de feuilletage et gratin de macaroni maison, hommage savoureux aux classiques du passé
Une ouverture prévue à l’automne
Le Classique est annoncé pour l’automne 2025, période idéale où les clients sont en quête de confort, de chaleur et de cuisine authentique. Le chef promet un lieu où se conjuguent émotions, partage… et plaisir du beau geste culinaire.
Une promesse de spectacle et de convivialité
Plus qu’un restaurant, Le Classique sera une expérience immersive. Chaque plat devient une scène : flambeurs, découpe en salle, service à haute valeur théâtrale. Une vision culinaire généreuse, portée par une équipe passionnée et fidèle à la philosophie Etchebestienne.
Promet être L’un des rendez-vous incontournables de Bordeaux
Avec Le Classique, Philippe Etchebest revient aux fondamentaux de la haute gastronomie française, en y ajoutant son goût pour le spectacle et la convivialité. Attendu comme un hymne à la tradition, ce restaurant promet de devenir rapidement l’un des rendez-vous incontournables de Bordeaux.