La curiosité culinaire n’a jamais été aussi présente dans nos assiettes. À mesure que les frontières gastronomiques s’effacent, les cuisines du monde entier envahissent nos tables. En 2025, certaines influences se démarquent particulièrement. Voici un tour d’horizon des saveurs à explorer cette année.
La cuisine coréenne : l’alliée des amateurs de plats épicés et fermentés 🇰🇷
Depuis l’explosion de la K-pop et des séries coréennes, la gastronomie du pays a trouvé sa place en France. Les plats coréens séduisent grâce à leur mariage audacieux de saveurs : acidité, épices, douceur et umami.
Les incontournables à découvrir :
- Kimchi : Chou chinois fermenté et pimenté, parfait pour accompagner du riz blanc ou agrémenter une omelette.
- Bulgogi : Viande de bœuf marinée au soja et grillée, souvent servie avec des légumes sautés.
- Bibimbap : Un bol de riz garni de légumes sautés, viande, œuf et sauce gochujang (pâte de piment).
Astuce maison : préparer un Bibimbap facile
- Faites cuire du riz basmati.
- Sauté des légumes (carottes râpées, épinards, courgettes).
- Faites mariner du bœuf émincé dans du soja et une pointe de sucre, puis faites-le revenir.
- Servez le tout dans un bol avec un œuf au plat et une cuillère de sauce gochujang.
Pourquoi ça marche ? Le jeu des textures et des saveurs dans un même plat est tout simplement addictif.
Le Pérou : l’héritage andin mêlé à des influences asiatiques 🇵🇪
La gastronomie péruvienne est une explosion de couleurs et de fraîcheur. Les plats péruviens se distinguent par une forte influence asiatique, grâce à l’immigration chinoise et japonaise dans le pays au 19e siècle.
Les plats péruviens à tester absolument
- Ceviche : Du poisson cru mariné dans du citron vert, servi avec de la coriandre, de l’oignon rouge et du piment.
- Tiradito : Une version plus douce du ceviche avec une sauce à base de crème et de touches asiatiques.
- Lomo saltado : Sauté de bœuf mariné à la sauce soja avec des oignons et des tomates, servi avec du riz et des frites.
Idée simple pour épater vos invités : Ceviche maison
- Coupez du filet de cabillaud en dés.
- Faites mariner 10 minutes dans du jus de citron vert.
- Ajoutez de l’oignon rouge émincé, de la coriandre et une pointe de piment.
- Servez bien frais avec des chips de patate douce.
Pourquoi ça plaît ? Le côté acidulé et rafraîchissant du ceviche en fait une entrée idéale pour les repas festifs.
La cuisine africaine : une explosion d’épices et de générosité 🌍
Les saveurs africaines séduisent par leur richesse et leur diversité. Des plats généreux, mijotés, épicés, qui réchauffent et mettent de bonne humeur.
Les incontournables africains à goûter
- Mafé (Sénégal) : Un ragoût de viande mijoté dans une sauce onctueuse à base de pâte d’arachide.
- Poulet yassa (Sénégal) : Du poulet mariné dans du citron, des oignons et des épices, servi avec du riz blanc.
- Injera et wot (Éthiopie) : Une galette fermentée servie avec des plats en sauce épicée.
Astuce maison : le poulet yassa revisité
- Faites mariner des morceaux de poulet avec du jus de citron, de l’ail, des épices et beaucoup d’oignons pendant 2 heures.
- Faites revenir le tout dans une poêle jusqu’à ce que le poulet soit doré et les oignons fondants.
- Servez avec du riz blanc ou des pommes de terre sautées.
Pourquoi c’est tendance ? L’Afrique offre une diversité culinaire incroyable, et la simplicité des préparations permet de laisser place à la créativité.
Explorer les cuisines du monde, c’est bien plus que tester de nouvelles recettes : c’est partir à la rencontre de cultures, de traditions et de saveurs uniques. Cette année, laissez-vous surprendre par les épices chaleureuses de l’Afrique, la fraîcheur acidulée du Pérou, l’intensité savoureuse de la Corée ou encore la créativité végétale de la cuisine israélienne. Nul besoin de prendre un billet d’avion : votre cuisine peut devenir la porte ouverte vers un véritable tour du monde gastronomique. Alors, prêts à relever le défi ? À vos tabliers ! ✨ 🍽️