Le chocolat est bien plus qu’une simple gourmandise, c’est un véritable art culinaire qui allie tradition et innovation. Des chocolatiers du monde entier travaillent avec passion pour sublimer les fèves de cacao et offrir des créations uniques. Si vous êtes amateur de chocolat, voici un tour du monde des meilleures chocolateries où déguster des chocolats d’exception.
France : La Maison du Chocolat
Fondée en 1977 par Robert Linxe, La Maison du Chocolat est une référence incontournable en matière de chocolaterie fine. Réputée pour ses ganaches onctueuses et ses pralinés délicats, cette enseigne parisienne mise sur des matières premières de qualité et un savoir-faire artisanal.
- Spécialités : Ganaches fines, truffes enrobées de cacao, pralinés croustillants.
- Où la trouver ? Plusieurs boutiques à Paris et dans le monde, notamment à Londres, Tokyo et New York.
Belgique : Pierre Marcolini
Pierre Marcolini est l’un des rares chocolatiers à travailler directement les fèves de cacao en bean-to-bar. Ce perfectionniste sélectionne ses fèves dans les plantations les plus prestigieuses (Venezuela, Madagascar, Équateur) pour créer des chocolats aux saveurs pures et raffinées.
- Spécialités : Tablettes grand cru, pralinés originaux, macarons au chocolat.
- Où la trouver ? Boutiques en Belgique, en France, au Royaume-Uni, en Chine et au Japon.
Suisse : Läderach
Synonyme de chocolat suisse de qualité, Läderach est une institution connue pour son chocolat au lait onctueux et ses créations gourmandes. La marque est célèbre pour ses plaques de chocolat aux fruits secs et éclats de caramel.
- Spécialités : Chocolat au lait signature, pralinés, plaques de chocolat aux noisettes.
- Où la trouver ? Présente en Suisse et dans de nombreux pays d’Europe et d’Asie.
Japon : Royce’ Chocolate
Le Japon est un pays qui excelle dans la finesse et l’innovation, et cela se ressent aussi dans sa chocolaterie. Royce’ Chocolate propose des chocolats d’une douceur incomparable, souvent parfumés au matcha ou au saké.
- Spécialités : Nama Chocolate (chocolat frais et fondant), chocolats au thé vert, barres chocolatées au yuzu.
- Où la trouver ? Boutiques au Japon, en Asie et parfois en importation en Europe.
États-Unis : Mast Brothers
Fondée à Brooklyn, cette chocolaterie artisanale met un point d’honneur à travailler le chocolat en respectant des méthodes traditionnelles. Leur approche minimaliste privilégie les fèves de cacao biologiques et un processus de torréfaction doux.
- Spécialités : Tablettes bean-to-bar, chocolat noir intense, packaging élégant et épuré.
- Où la trouver ? New York, Los Angeles et quelques points de vente spécialisés.
Venezuela : Chocolat El Rey
Le Venezuela est l’un des pays producteurs de cacao les plus réputés, et Chocolates El Rey en est l’ambassadeur. Depuis 1929, cette chocolaterie produit un chocolat d’une grande pureté en utilisant exclusivement du cacao local.
- Spécialités : Chocolat noir haut de gamme, tablettes aux fèves criollo et trinitario.
- Où la trouver ? Exportation vers de nombreux pays.
Italie : Guido Gobino
L’Italie est également une terre de chocolat, et Guido Gobino en est un parfait exemple. Basé à Turin, il est réputé pour ses giandujas d’une finesse incomparable, élaborés avec les meilleures noisettes du Piémont.
- Spécialités : Gianduja traditionnel, pralines artisanales, chocolats parfumés au café.
- Où la trouver ? Turin, Milan et quelques boutiques en Europe.
Le meilleur du savoir-faire chocolatier
Que vous soyez amateur de chocolat noir intense ou de douceurs lactées, ces chocolateries représentent le meilleur du savoir-faire chocolatier. Chacune a sa spécialité, son identité et ses secrets de fabrication, mais toutes partagent la même passion pour l’excellence. Alors, où aimeriez-vous déguster votre prochain carré de chocolat ?