L’automne s’installe à Bordeaux : les feuilles rougissent, les marchés se remplissent de nouveaux produits et les tables se parent de plats réconfortants. C’est la saison idéale pour redécouvrir les plaisirs simples de la gastronomie locale, entre terroir, convivialité et douceurs de saison.
Les produits phares des marchés
L’automne rime avec abondance :
- Les champignons (cèpes, girolles, pieds-de-mouton) se cueillent dans les forêts de Gironde et s’invitent dans les risottos ou poêlées parfumées.
- Les courges (potiron, butternut, potimarron) se déclinent en veloutés doux et colorés.
- Les noix et châtaignes apportent croquant et authenticité aux plats comme aux desserts.
- Le raisin et les pommes signent la fin des vendanges et inspirent des desserts fruités.
Les plats réconfortants de saison
À Bordeaux, l’automne inspire les chefs et les familles :
- Les poêlées de cèpes accompagnées d’ail et de persil.
- Les veloutés de potimarron, parfois relevés d’une pointe de foie gras.
- Les daubes et plats mijotés qui réchauffent les soirées fraîches.
- Et bien sûr, les desserts aux pommes ou le traditionnel cannelé, qui se marie à merveille avec un chocolat chaud.
L’automne dans les verres bordelais
C’est aussi la saison du vin nouveau, dégusté en toute convivialité. Les vignobles alentours proposent visites et accords mets-vins, parfaits pour prolonger la douceur des journées. Un verre de rouge corsé avec un plat mijoté ou un blanc moelleux avec une tarte aux pommes… les alliances automnales ne manquent pas.
Idée gourmande du mois
Pourquoi ne pas préparer un risotto d’automne aux champignons et noix ? Un plat crémeux, simple à réaliser et qui met à l’honneur les trésors locaux de la saison.
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Bien plus qu’une saison
L’automne à Bordeaux, c’est bien plus qu’une saison : c’est une invitation à ralentir, à se réchauffer autour de plats généreux et à savourer la richesse du terroir. Que vous soyez amateur de marchés, de balades en forêt ou de tables gastronomiques, cette période est un vrai festival de saveurs.