Poêlée aux deux pommes et champignons de Paris
Ingrédients :
- 300 g de champignons de Paris
- 200 g de champignons grecs
- 2 pommes Pink lady bio
- 25 g de beurre demi-sel
- 1 citron
- 3 pommes de terre
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 3 cuillères à soupe de miel liquide
- 30 g de noisettes concassées
- 1/2 botte de cerfeuil
- 1/2 botte de thym
Préparation :
- Brossez les champignons. Tranchez les champignons de Paris en lamelles. Lavez et séchez les pommes, détaillez-les en tranches de 3 mm d’épaisseur, puis arrosez-les de jus de citron pour qu’elles ne s’oxydent pas. Lavez et pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles pas trop épaisses.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez la gousse d’ail pelée et écrasée, faites-la dorer, puis ajoutez les rondelles de pommes de terre et les deux tiers des herbes, laissez dorer 15 mn en remuant régulièrement.
- Dans le même temps, faites fondre le beurre dans une autre poêle, ajoutez les lamelles de pomme, faites-les dorer quelques minutes, puis versez le miel et laissez caraméliser.
- Ajoutez les champignons grecs et les champignons de Paris aux pommes de terre dorées et faites-les revenir, ils doivent prendre une couleur dorée. Pour finir, ajoutez les pommes caramélisées, les noisettes et ajustez l’assaisonnement en sel et poivre du moulin. Au moment de servir, parsemez de cerfeuil lavé et ciselé, de quelques pousses de thym frais et dégustez bien chaud.
Cette poêlée aux deux pommes et champignons de Paris est un mélange subtil de douceur, de textures et de parfums délicatement relevés par les herbes fraîches. Avec sa simplicité de préparation et son goût réconfortant, ce plat allie harmonieusement des ingrédients de saison pour un résultat à la fois rustique et élégant. Parfaite pour un repas rapide et gourmand, cette recette ravira les amateurs de cuisine authentique et savoureuse. À servir bien chaud pour en apprécier toute la richesse, elle deviendra sans doute un incontournable de vos tables automnales et hivernales !
