Avec l’arrivée des beaux jours, nos envies changent dans l’assiette. Exit les plats lourds et réconfortants de l’hiver : place à une cuisine plus légère, fraîche et colorée ! Le printemps 2025 confirme un retour aux essentiels, en misant sur les produits de saison et la naturalité. Tour d’horizon des grandes tendances food qui vont faire vibrer les papilles.
🌿 Le grand retour des légumes primeurs
Les légumes primeurs sont les vraies stars de ce printemps. Plus tendres, plus doux et plus riches en goût, ils sont cueillis juste avant leur pleine maturité. Au menu : carottes nouvelles, petits pois croquants, radis roses, asperges vertes, fèves, navets… Des produits qui se suffisent souvent à eux-mêmes, à peine relevés d’un filet d’huile d’olive ou d’un soupçon de fleur de sel.
- Tendance en cuisine : les bowls de légumes rôtis, les veloutés froids et les salades tièdes sont particulièrement en vogue sur les réseaux.
🐟 Le poisson frais en vedette
Légers, riches en oméga-3 et très digestes, les poissons trouvent naturellement leur place dans les assiettes printanières. On mise sur des cuissons douces (papillote, vapeur, four) et des espèces locales : maquereau, bar, truite, dorade, sardine…
- À suivre de près : les ceviches et tartares de poisson ultra-frais, twistés avec des agrumes ou des herbes aromatiques, font un carton sur Instagram.
🥗 Une cuisine plus végétale et équilibrée
L’assiette green reste au cœur des tendances. Pas besoin d’être végétarien pour apprécier une cuisine centrée sur le végétal. Le printemps 2025 confirme l’essor des assiettes colorées et équilibrées : grains anciens, légumineuses, légumes crus ou cuits, herbes fraîches, huiles infusées…
- Le boom du flexitarisme alimente cette tendance : manger moins de viande mais mieux, en privilégiant la qualité et les apports nutritionnels.
🌸 Herbes fraîches, fleurs comestibles et assaisonnements légers
Côté saveurs, on veut du peps et de la fraîcheur. L’aneth, le basilic, la menthe, la coriandre et la ciboulette sont de toutes les préparations. On voit également un vrai retour des fleurs comestibles (pensées, capucines, violettes), parfaites pour décorer une salade ou sublimer une entrée.
- Les assaisonnements suivent la tendance : vinaigrette aux agrumes, yaourt citronné, sauces au tahini ou au miso, tout est dans la légèreté maîtrisée.
Le printemps 2025 célèbre une cuisine naturelle, locale et gourmande, où l’on valorise les produits bruts et la simplicité. Poissons ultra-frais, légumes croquants, herbes fraîches et dressages légers s’invitent dans les cuisines des particuliers comme des restaurants. Un vent de fraîcheur souffle sur nos assiettes — et ça fait un bien fou.