Avec l’arrivée des beaux jours, les repas légers et colorés sont de retour sur nos tables. Rien de mieux qu’une recette fraîche, savoureuse et pleine de peps pour célébrer le printemps ! Aujourd’hui, nous vous proposons une mousse de poivrons à la ricotta, une entrée gourmande qui associe la douceur de la ricotta et la richesse des poivrons grillés. Parfaite pour accompagner vos apéritifs en extérieur ou en entrée légère lors d’un repas en famille ou entre amis, cette mousse ravira vos papilles tout en apportant une touche de couleur à vos plats. Suivez notre recette simple pour découvrir comment réaliser cette délicieuse mousse qui met en avant les saveurs du printemps.
Ingrédients :
- 2 poivrons rouges
- 1 blanc d’oeuf
- 125 g de ricotta
- 1 feuille de gélatine
- Sel et poivre
Préparation
- Préchauffez votre four
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
- Cuisson des poivrons
Lavez soigneusement les poivrons, puis placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-les pendant environ 30 minutes, en pensant à les retourner à mi-cuisson pour qu’ils soient uniformément grillés.
- Refroidissement et préparation des poivrons
À la sortie du four, placez les poivrons chauds dans un sac en plastique hermétique afin de faciliter l’épluchage. Laissez-les reposer quelques minutes pour qu’ils refroidissent. Une fois refroidis, retirez les poivrons du sac, pelez-les, puis coupez-les en deux. Enlevez les graines et découpez-les en fines lamelles.
- Extraction du jus
Déposez les lamelles de poivrons dans une passoire fine au-dessus d’un petit bol pour récupérer le jus. Cette étape permet d’éviter une texture trop liquide dans la mousse.
- Préparation de la gélatine
Placez la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide et laissez-la se ramollir pendant quelques minutes.
- Dissolution de la gélatine
Dans une petite casserole, chauffez doucement le jus récupéré des poivrons, sans le faire bouillir. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez bien jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute.
- Mixage des poivrons et ricotta
Dans le bol d’un mixeur, placez les lamelles de poivrons et la ricotta. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre convenance. Mixez jusqu’à obtenir une purée bien lisse et homogène.
- Incorporation de la gélatine
Ajoutez la gélatine fondue à la préparation poivrons-ricotta et mélangez délicatement pour bien incorporer.
- Montée du blanc d’œuf
Dans un autre bol, montez le blanc d’œuf en neige ferme avec une pincée de sel. Utilisez un batteur électrique pour faciliter cette étape.
- Mélange final
Incorporez le blanc d’œuf monté à la préparation poivrons-ricotta en veillant à ne pas casser la texture aérienne du blanc d’œuf. Mélangez doucement pour obtenir une mousse légère.
- Réfrigération
Versez la mousse dans des verrines ou un grand bol propre. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures afin que la mousse prenne bien et soit bien ferme au moment du service.
Suggestion de service
Servez cette mousse de poivrons à la ricotta en apéritif, accompagnée de gressins croustillants et de crudités fraîches comme des carottes, des concombres et des bâtonnets de céleri. Cela créera un contraste délicieux entre la texture crémeuse de la mousse et la croquant des légumes. Un apéritif léger, gourmand et plein de couleurs pour égayer vos moments conviviaux.