Avec les beaux jours qui s’installent, on a tous envie de fraîcheur, de simplicité… et de soleil dans nos assiettes ! Cette salade de courgettes crues est une ode aux saveurs méditerranéennes : des lamelles croquantes de courgette, la douceur des oignons rouges, le peps des tomates cerises, le tout relevé par de la feta émiettée, des olives noires et un bouquet d’herbes fraîches. Basilic et menthe viennent sublimer l’ensemble pour un résultat parfumé, coloré et ultra frais.
À déguster en entrée, en accompagnement d’un barbecue ou comme plat complet pour un déjeuner léger, cette salade estivale est aussi belle que bonne. Et cerise sur le gâteau : elle se prépare en quelques minutes seulement, sans cuisson !
🧅 Ingrédients :
- 4 courgettes
- 2 oignons rouges
- 200g de feta sans huile
- Olives noires
- Tomates cerises
- Basilic
- Menthe
👨🍳 Préparation :
- Couper les courgettes en tagliatelles avec un économe ou avec un spiralizer. Les essorer ensuite dans un torchon propre afin qu’elles rejettent leurs eaux.
- Couper les tomates cerises et les olives noires en deux, puis couper les oignons finement.
- Mettre le tout dans un grand saladier, ajouter la feta émietté par dessus ainsi que le basilic et la menthe coupés finement.
- Assaisonner à votre goût, avec une vinaigrette classique ou un vinaigrette plus élaborer avec de la sauce soja.
- Mélanger bien le tout et la salade est prête à être déguster.