Tarte fine aux légumes d’hiver et miel de thym : une recette simple et raffinée
L’hiver est une saison riche en légumes savoureux et réconfortants. Parmi ceux-ci, les légumes racines comme les carottes, les panais et les pommes de terre sont des incontournables. La Tarte fine aux légumes d’hiver et miel de thym est une recette à la fois simple, élégante et gourmande qui met en valeur ces produits de saison. L’ajout de miel de thym apporte une note sucrée et parfumée qui se marie à merveille avec la douceur des légumes et la légèreté de la pâte feuilletée. C’est une idée parfaite pour un repas léger mais raffiné, qui sublime les saveurs de l’hiver.
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée (maison ou prête à l’emploi)
- 2 carottes de saison
- 1 panais
- 2 pommes de terre à chair ferme (type Charlotte ou Ratte)
- 1 petit oignon rouge
- 1 cuil. à soupe de miel de thym (ou tout autre miel léger)
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à café de thym frais ou séché
- Sel et poivre du moulin
- Fromage de chèvre frais
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Préparez les légumes :
Épluchez les carottes, le panais et les pommes de terre. Coupez-les en fines rondelles (environ 2-3 mm d’épaisseur) pour assurer une cuisson homogène. Émincez finement l’oignon rouge.
Cuisson des légumes :
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les légumes coupés et l’oignon émincé. Faites-les revenir doucement pendant 10 minutes, en remuant régulièrement. Une fois les légumes légèrement tendres, ajoutez le miel de thym pour les enrober délicatement et caraméliser légèrement. Laissez cuire encore quelques minutes pour que le miel se diffuse bien.
Assemblage de la tarte :
Étalez la pâte feuilletée sur la plaque de cuisson préparée. Piquez-la légèrement avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle trop pendant la cuisson. Répartissez les légumes cuits sur la pâte de manière uniforme, en veillant à ne pas surcharger la pâte pour qu’elle cuise bien. Parsemez de thym frais ou séché, puis salez et poivrez selon votre goût.
Cuisson :
Enfournez la tarte pour 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés. Si vous choisissez d’ajouter du fromage de chèvre, émiettez-le sur la tarte 5 minutes avant la fin de la cuisson, pour qu’il devienne légèrement fondant sans brûler.
Finition et service :
Sortez la tarte du four et laissez-la reposer quelques minutes avant de la découper. Cette tarte peut être servie chaude, tiède ou même à température ambiante, selon vos préférences. Accompagnez-la d’une salade verte assaisonnée d’un vinaigre balsamique léger pour ajouter de la fraîcheur.
Astuces :
- Varier les légumes : Si vous souhaitez changer un peu, vous pouvez ajouter des poireaux, du chou-fleur ou même des pommes de terre douces, qui apporteront des saveurs différentes et tout aussi délicieuses.
- Une touche d’épices : N’hésitez pas à ajouter une pointe de cumin ou de coriandre pour relever davantage les légumes et ajouter de la profondeur de saveur.
- Version sans fromage : Si vous souhaitez une version végétalienne, vous pouvez tout à fait omettre le fromage de chèvre et opter pour une légère couche de crème de soja ou de lait de coco pour apporter une touche crémeuse sans produits laitiers.
Pourquoi cette tarte est parfaite en hiver ?
L’hiver est une saison qui privilégie les légumes robustes, les produits qui se conservent bien et apportent de la chaleur. Cette tarte fine joue sur la douceur naturelle des carottes, du panais et des pommes de terre, tout en apportant une touche sucrée grâce au miel de thym. Le résultat est une harmonie parfaite entre saveurs douces et légèrement caramélisées, et une pâte feuilletée qui ajoute légèreté et croquant. C’est un plat idéal pour sublimer les légumes d’hiver tout en offrant un repas raffiné et équilibré.
