Velouté de butternut au lait de coco

Ingrédients :

• 1 belle courge butternut (environ 800 g)
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère(s) à café de gingembre
• 2 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive
• 40 cl de bouillon de légumes
• 20 cl de lait de coco
• 1 cuillère(s) à soupe de graines de courge butternut grillées
• 2 cuillère(s) à soupe de copeaux de noix de coco

Préparation :

1. Épluchez la courge butternut, coupez-la en deux pour retirer les graines et coupez la chair en cubes. Réservez 1 c. à soupe de graines.
2. Épluchez l’échalote et l’ail. Pelez et râpez le gingembre. Faites rissoler le tout 2 mn dans l’huile d’olive bien chaude. Ajoutez les cubes de butternut et un peu de sel, remuez. Mouillez avec le bouillon et laissez cuire 20 mn sur feu moyen. Ajoutez le lait de coco et poursuivez la cuisson 1 mn. Mixez au blender.
3. Poêlez les graines de butternut réservées jusqu’à ce qu’elles soient colorées.
4. Parsemez le velouté de graines de courge et de quelques copeaux de noix de coco. Poivrez au moulin et servez aussitôt.

Et voilà, en quelques étapes simples, vous avez concocté un velouté de butternut aussi réconfortant qu’original. L’alliance subtile du gingembre et du lait de coco apporte une touche d’exotisme, tandis que les graines grillées et les copeaux de noix de coco ajoutent une texture croquante irrésistible. Ce plat, à la fois doux et parfumé, est idéal pour les repas d’automne ou d’hiver, que ce soit en entrée ou en plat principal accompagné de pain frais.

Laissez-vous emporter par ces saveurs chaleureuses et surprenez vos convives avec cette recette gourmande et facile à réaliser. À vos bols, prêts, dégustez ! 🍂🥥