Le cannelé bordelais se réinvente pour l’automne avec des pommes caramélisées et une touche de cannelle. Un dessert réconfortant, idéal pour les goûters ou pour finir un repas sur une note chaleureuse.
Ingrédients :
- 50 cl de lait entier
- 50 g de beurre
- 2 œufs + 2 jaunes
- 150 g de sucre
- 100 g de farine
- 1 pomme de saison (type reinette ou golden)
- 1 c. à café de cannelle en poudre
- 1 c. à soupe de rhum (facultatif)
- 1 pincée de sel
Préparation :
Préparer la pâte :
- Faire chauffer le lait avec le beurre jusqu’à ébullition.
- Dans un saladier, mélanger les œufs, les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter la farine et la pincée de sel.
- Verser le lait chaud progressivement en remuant pour éviter les grumeaux.
- Ajouter le rhum si désiré.
- Laisser reposer au réfrigérateur au moins 1 heure (idéalement une nuit).
Préparer les pommes :
- Éplucher et couper la pomme en petits dés.
- Faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre et la cannelle jusqu’à ce qu’elles soient légèrement caramélisées.
- Laisser refroidir.
Remplir les moules :
- Préchauffer le four à 210 °C.
- Beurrer les moules à cannelés si nécessaire.
- Déposer une petite cuillère de pommes caramélisées au fond de chaque moule.
- Verser la pâte par-dessus jusqu’aux ¾ des moules.
Cuisson :
- Enfourner 10 minutes à 210 °C, puis baisser à 180 °C et continuer la cuisson 40 à 45 minutes.
- Laisser refroidir légèrement avant de démouler.
Un véritable plaisir gourmand
Ces cannelés automnaux sont un dessert simple et réconfortant, parfait pour profiter des saveurs de l’automne à Bordeaux. La douceur des pommes caramélisées associée à la cannelle transforme ce classique bordelais en un véritable plaisir gourmand de saison.