Zoom sur cinq chefs cuisiniers bordelais emblématiques qui incarnent l’excellence et l’audace culinaire.
Le 20 octobre, on célèbre la Journée internationale des cuisiniers, une occasion idéale pour rendre hommage à celles et ceux qui font battre le cœur de la gastronomie bordelaise.
Entre créativité, exigence et amour du produit, Bordeaux peut se vanter d’abriter de véritables talents qui subliment les saveurs du Sud-Ouest.
👨🍳 Philippe Etchebest
Impossible de parler de la scène gastronomique bordelaise sans citer Philippe Etchebest.
Ancien Meilleur Ouvrier de France et chef étoilé, il a fait du Quatrième Mur, installé dans le majestueux Opéra National de Bordeaux, un lieu d’exception où gastronomie et accessibilité se rencontrent.
Sa cuisine ? Authentique, franche et généreuse, à l’image de sa personnalité. Etchebest y propose une expérience où le produit est roi, sublimé par des techniques maîtrisées et un service sans fioritures.
Entre sa table gastronomique et son bistrot contemporain, il prouve qu’on peut manger étoilé à Bordeaux sans se ruiner.
Voici les restaurants de Philippe Etchebest à Bordeaux :
- Le Quatrième Mur
Situé au cœur du Grand Théâtre de Bordeaux, Le Quatrième Mur propose une expérience culinaire raffinée dans un cadre majestueux. La brasserie offre une cuisine moderne et créative, tandis que la Table d’Hôtes, étoilée Michelin, permet aux convives de vivre une immersion totale en cuisine, avec un menu surprise servi directement par les chefs.
- Maison Nouvelle
Ouvert en décembre 2021, Maison Nouvelle est un restaurant gastronomique doublement étoilé Michelin, situé dans un ancien atelier de menuisier. Le chef Etchebest y propose une cuisine contemporaine mettant en valeur les produits d’excellence du terroir aquitain, dans un cadre intime et chaleureux.
Maison Nouvelle
- Signature par Philippe Etchebest
Pour une expérience plus décontractée, Signature offre un concept de comptoir à ravioles, où l’on peut déguster ce plat signature du chef sur place, à emporter ou en livraison. Ce lieu permet de savourer une cuisine de qualité à un prix abordable, fidèle à l’esprit du chef.
🌟 Bertrand Noeureuil
Bertrand Noeureuil est le chef exécutif de L’Observatoire du Gabriel, un restaurant situé au cœur de Bordeaux, place de la Bourse. Sous sa direction, le restaurant a obtenu sa deuxième étoile Michelin en 2025, une distinction qui témoigne de la qualité exceptionnelle de sa cuisine.
La cuisine de Bertrand Noeureuil est une fusion raffinée entre tradition et innovation. Il met un point d’honneur à travailler avec des produits locaux de saison, en mettant en valeur les saveurs du terroir bordelais tout en apportant une touche contemporaine à ses plats.
L’Observatoire du Gabriel offre une expérience culinaire immersive, où chaque plat est une invitation à un voyage sensoriel. Le cadre élégant et la vue imprenable sur la place de la Bourse ajoutent à l’atmosphère unique du lieu.
🌿 Vivien Durand
Au Prince Noir, à Lormont, Vivien Durand revisite la gastronomie française avec un esprit libre et sans compromis.
Étoilé Michelin lui aussi, il se distingue par une cuisine ancrée dans le terroir du Sud-Ouest, mêlant rigueur technique et générosité.
Son credo ? Une cuisine vivante, sincère et respectueuse du produit. Il travaille main dans la main avec des producteurs locaux et cultive une approche durable, aussi bien dans l’assiette que dans sa philosophie.
⭐️ Gordon Ramsay
Chef britannique mondialement connu, Gordon Ramsay a choisi Bordeaux pour implanter son unique restaurant en France : Le Pressoir d’Argent, au sein de l’InterContinental Grand Hôtel.
Doublement étoilé au Michelin, le lieu rend hommage à la grande cuisine française, avec des produits d’exception et une maîtrise technique irréprochable.
Caviar, homard, truffe noire, sole de l’Atlantique… chaque plat célèbre la richesse des terroirs français, dans une atmosphère luxueuse et feutrée.
Une expérience rare, où l’excellence rencontre la perfection.
🍽 Alexandre Baumard
Chef talentueux et discret, Alexandre Baumard s’est imposé comme l’un des visages incontournables de la gastronomie bordelaise.
À la tête de son propre restaurant, Amicis, ouvert en 2024 au cœur du quartier des Grands Hommes, il y propose une cuisine élégante, précise et ancrée dans la saisonnalité.
Étoilé Michelin en 2025, Amicis incarne parfaitement sa vision : une table chaleureuse où la technicité rencontre la convivialité, autour de produits nobles et d’accords subtils.
Bordeaux, capitale des cuisiniers passionnés
En cette Journée internationale des cuisiniers, Bordeaux prouve une fois encore qu’elle est une terre de gastronomie vivante.
De l’élégance étoilée de Gordon Ramsay à la sincérité brute de Vivien Durand, en passant par la générosité de Philippe Etchebest, la ville regorge de talents qui subliment le goût.
Alors si vous vous demandez quoi faire à Bordeaux ce week-end, pourquoi ne pas pousser la porte d’un de ces établissements d’exception ?
Entre tables étoilées, bistronomie raffinée et créativité sans limite, la scène culinaire bordelaise n’a jamais été aussi inspirante.