Le 16 juin, on célèbre la Journée mondiale des Tapas, un clin d’œil à cette tradition espagnole qui a conquis les tables du monde entier. Ces petites bouchées conviviales sont synonymes de partage, d’apéritifs ensoleillés et de saveurs généreuses. Pour l’occasion, on te propose une recette emblématique : les croquetas de jamón, croustillantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur, et terriblement addictives. Prêt à ramener un peu d’Espagne dans ta cuisine ?
Ingrédients :
- 23 g de beurre
- 60 g de farine
- 113 g de fromage râpé
- 3 tranches de jambon ibérique
- 75 g de chapelure
- 38 cl de lait
- 2 oeufs
- Huile de tournesol
- Sel et poivre
Préparation :
- 🥣 Préparer une béchamel bien épaisse
Dans une casserole, fais fondre le beurre à feu doux. Ajoute ensuite la farine en remuant sans cesse jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorpore petit à petit le lait tout en continuant de mélanger. Sale, poivre et ajoute une pincée de noix de muscade.
Continue à cuire sur feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la béchamel épaississe bien. Si elle te semble encore trop liquide, tu peux rajouter un peu de farine tamisée.
Retire ensuite la casserole du feu.
- 🥓 Ajouter les garnitures
Ajoute le fromage râpé à la béchamel chaude, puis incorpore les morceaux de jambon. Mélange bien pour que tout soit bien réparti.
Verse la préparation dans un plat creux, lisse la surface, couvre au contact avec un film alimentaire, et laisse refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (une nuit si possible).
- 🥖 Façonner et paner les croquetas
Prépare deux bols :
– un avec les œufs battus et le lait
– un autre avec de la chapelure
Forme des boulettes ou des petits cylindres avec la pâte bien froide. Trempe chaque croqueta dans le mélange œuf-lait, puis roule-la dans la chapelure. Dépose-les sur une feuille de papier aluminium ou sulfurisé.
- 🥘 Cuisson
Fais chauffer l’huile dans une casserole ou une friteuse. Plonge les croquetas dans l’huile bien chaude et fais-les frire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Égoutte-les sur du papier absorbant.
- 🍽️ Dégustation
Laisse tiédir quelques minutes pour ne pas te brûler, puis sers chaud à l’apéro ou en tapas avec une petite sauce maison. Succès garanti !
À servir comment ?
Accompagne-les de sauce piquante, d’aïoli, ou tout simplement avec un verre de tinto de verano ou de sangria bien frais. Et n’oublie pas : les tapas sont encore meilleures quand elles sont partagées !
Bon appétit !
Les croquetas de jambon sont un classique indétrônable des bars à tapas espagnols. Faciles à préparer à l’avance, elles sont idéales pour un apéro dînatoire ou une soirée tapas entre amis. Pour cette Journée mondiale des Tapas, pas besoin de prendre l’avion : l’Espagne vient à vous, croustillante et fondante à souhait.