Avec le retour du soleil, des herbes fraîches et des légumes croquants, on a envie de cuisine simple, légère… mais toujours savoureuse ! Les muffins salés sont parfaits pour un apéro entre amis, un brunch maison, ou un pique-nique en extérieur. Moelleux à l’intérieur, croustillants sur le dessus, et surtout déclinables à l’infini, ils font l’unanimité. Voici 3 recettes de muffins salés printaniers faciles à faire, et qui en jettent !
1. Muffins tomates séchées, feta et basilic
Ingrédients :
- 120 g de farine
- 2 œufs
- 40 ml de lait
- 40 ml d’huile d’olive
- 1/2 sachet de levure chimique
- 60 g de feta émiettée
- 4 tomates séchées coupées en petits morceaux
- Quelques feuilles de basilic frais
Préparation :
- Mélangez les ingrédients secs (farine, levure), puis incorporez les œufs, l’huile et le lait.
- Ajoutez la feta, les tomates séchées, le basilic ciselé, salez légèrement, poivrez.
- Remplissez des moules à muffins et enfournez à 180°C pendant 20 minutes environ.
Parfait avec une tapenade maison ou un houmous à l’apéro !
2. Muffins chorizo et comté
Ingrédients :
- 180 g de farine
- 100 g de comté
- 1 sachet de levure chimique
- 5 cl d’huile d’olive
- 100 g de chorizo
- 3 oeufs
- 15 cl de lait
- Sel et poivre
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Coupez le chorizo en petits dés.
- Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Ajoutez les œufs, l’huile, le sel, le poivre, le lait et mélangez. Incorporez le chorizo et le comté. Mélangez de nouveau.
- Répartissez la préparation dans les moules à muffins. Enfournez pour 20 minutes en surveillant la cuisson.
3. Muffins épinards et mozzarella
Ingrédients :
- 100 g d’épinards frais
- 130 g de farine
- 125 g de yaourt nature
- 1 sachet de levure chimique
- 100 g de mozarella
- 2 oeufs
- 5 cl d’huile d’olive
- Sel
Préparation :
- Commencez par retirer les tiges épaisses des épinards, puis rincez les feuilles à l’eau claire. Faites chauffer une grande casserole d’eau. À ébullition, plongez les feuilles et laissez-les blanchir environ 5 minutes. Égouttez, passez immédiatement sous l’eau froide pour stopper la cuisson, puis pressez-les entre vos mains pour enlever l’excès d’eau. Hachez finement et réservez.
- Préchauffez le four à 180°C. Égouttez la mozzarella, puis coupez-la en petits morceaux ou hachez-la grossièrement pour qu’elle s’intègre bien à la pâte.
- Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le yaourt et l’huile d’olive jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Ajoutez la farine, la levure, et une pincée de sel. Incorporez ensuite les épinards hachés et la mozzarella. Mélangez bien.
- Déposez des caissettes en papier dans des moules à muffins. Remplissez-les aux 3/4 avec la pâte. Enfournez pour environ 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
Vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme de la ciboulette ou du basilic pour une touche parfumée, ou remplacer la mozzarella par de la feta pour une version plus corsée.