Pâques est souvent l’occasion de se retrouver autour d’un bon repas, et quoi de plus traditionnel qu’un rôti d’agneau savoureux et fondant ? Cette recette à l’ail en chemise et au romarin met à l’honneur les saveurs de saison, tout en restant simple et accessible. Parfaite pour impressionner vos convives sans passer des heures en cuisine !
Ingrédients :
- 1 rôti d’agneau (800 g à 1 kg)
- 8 à 10 gousses d’ail (non épluchées)
- 2 ou 3 branches de romarin frais
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel & poivre
- Eau
Préparation :
- Préparer l’ail :
Séparez les gousses mais ne les épluchez pas. Elles cuiront en chemise pour un goût plus doux et confit.
- Saisir l’agneau :
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse. Saisissez le rôti à feu vif pour bien le colorer sur toutes ses faces.
- Ajouter les saveurs :
Ajoutez les gousses d’ail entières et le romarin. Salez, poivrez, puis versez un fond d’eau (jusqu’à mi-hauteur de la viande).
- Laisser mijoter :
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes. La viande va devenir tendre tout en s’imprégnant des arômes.
- Réduire le jus :
Retirez le rôti de la sauteuse et laissez-le reposer quelques minutes. Augmentez le feu pour faire réduire le jus jusqu’à ce qu’il soit bien concentré.
- Servir avec simplicité :
Tranchez le rôti, arrosez-le du jus réduit, et servez avec des gousses d’ail confites. Parfait avec une purée maison, des petits légumes printaniers ou des tagliatelles fraîches.
🍽 Pourquoi on adore cette recette ?
Elle sent bon le printemps, elle est ultra facile, et surtout, elle coche toutes les cases pour un repas de Pâques à la fois traditionnel et gourmand.