Le 18 juin, on célèbre un incontournable de la cuisine japonaise devenu star mondiale : le sushi. Maki, nigiri, sashimi… Cette bouchée de riz vinaigré, élégamment garnie de poisson cru ou de légumes, a conquis les palais du monde entier. Pour cette journée spéciale, on t’emmène faire un tour d’horizon de cette tradition culinaire, entre histoire, styles de sushi, et bonnes adresses pour en profiter — ou même en faire maison !
Les origines du sushi : un plat simple, un art complexe
Le sushi puise ses racines dans une méthode de conservation ancestrale du poisson, apparue en Asie du Sud-Est. Au fil du temps, cette technique est devenue un art de vivre au Japon, avec des gestes précis, des règles de coupe, une recherche d’équilibre entre texture, température et saveurs.
Aujourd’hui, le sushi s’est modernisé : des rolls créatifs aux déclinaisons végétariennes, tout en gardant son âme.
Maki, nigiri, sashimi… quelle différence ?
Petit lexique pour briller à table :
- Maki : rouleaux de riz, poisson ou légumes, enroulés dans une feuille d’algue nori. Les plus populaires !
- Nigiri : boulette de riz surmontée de poisson cru ou d’omelette japonaise, souvent avec une touche de wasabi.
- Sashimi : tranches de poisson cru, sans riz. L’essence pure du produit.
- Uramaki : maki inversé, avec le riz à l’extérieur. On y trouve souvent du fromage frais, de l’avocat…
- Temaki : cône d’algue garni de riz et de garnitures, à manger avec les doigts.
Envie d’aller plus loin ? Quelques idées originales
- Sushis sucrés : avec du riz au lait, mangue, coco, fraise… bluffant !
- Sushis veggie : avocat, concombre, carotte, tofu mariné, champignons shiitaké…
- Sushis flambés : une touche au chalumeau pour un effet « fusion food » gourmand !